Home / PAKISTANI AND INDIAN TEXT RECIPES IN URDU / Breakfast / Aaloo-Matar Paratha Recipe in Urdu

Aaloo-Matar Paratha Recipe in Urdu

آلو مٹر کے پراٹھے

یوں تو پراٹھے ناشتے کا حصہ ہوتے ہیں لیکن جب ان کو سبزیوں مثلا آلو ، مٹر سے بھر کر پکایا جائے تو پھر یہ ناشتے کے ساتھ خاص نہیں رہتے۔ دن کا کوئی بھی وقت ہو بڑے شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ خاص طور سردیوں میں رات کے وقت اگر چائے کے ساتھ کھائے جائیں تو مزا دو بالا ہو جاتا ہے۔

اجزائے ترکیبی

آلو، درمیانے سائز کے دو عدد

مٹر ایک پاؤ

پیاز ایک درمیانے سائز کی باریک کٹی ہوئی

انار دانہ حسب ذائقہ

لال مرچ پسی ہوئی آدھا چائے کا چمچ

نمک حسب ذائقہ

ہری مرچیں چار عدد باریک کٹی ہوئی

ہرا دھنیا باریک کٹا ہوا حسب ذائقہ

سویا، باریک پسا ہکٹا ہوا حسب ذائقہ

آٹا ایک کلو

کوکنگ ائل حسب ضرورت

پکانے کا طریقہ اور تیاری کے مراحل

سب سے پہلے آلو اچھی طرح ابال کر ان کا چھلکا اتار لیں اور سل پر رکھ کر اچھی طرح پیس لیں۔

اس کے بعد ایک پتیلے  کو ہلکی آنچ  پر چولہے پر چڑھا دیں اور اس میں دو کھانے کے چمچ تیل ڈال کر پیاز اچھی طرح نرم کر لیں۔ پھر اس میں باقی تمام اشیاء بشمول مٹر کے اس تیل میں ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔ کم از کم دس سے پندہ منٹ ہلکی انچھ پر اس طرح پکائیں کہ ہر چیز اچھی طرح گل جائے۔ ان تمام چیزوں کو چولہے سے اتار کر ٹھنڈا کر لیں اور پھر ان کا بھرتہ بنا کر اس میں آلو شامل کر لیں۔

اب آٹا گوندھنے کا مرحلہ ہے۔ آٹا گوندھتے وقت اس میں نمک اور تیل تقریبا چار کھانے کے چمچ شامل کر کے اچھی طرح گوندھ لیں اور پھر اسے ململ کے کپڑے میں تقریبا دس منٹ تک لپیٹ کر رکھ دیں۔ اب آٹے کے پیڑے بنائیں اور ہر پیٹرے میں حسب ضرورت آلو مٹر کا بھرتہ شامل کرتے جائیں۔ پیڑے بنا کر تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

تمام مراحل کامیابی کے ساتھ طے ہو گئے اب صرف پکانے اور کھانے کا مرحلہ باقی رہ گیا۔ جب بھی اشتیاق ہو ایک پیڑا لیں، اہستہ آہستہ ہلکے ہاتھ سے بیل کر روٹی بنا لیں اور کوکنگ آئل میں تل لیں۔

ایک بات ذہن نشین رکھیں کہ کھانے کے دوران کسی بھی سخت چیز مثلا انار دانے یا کسی اور گرم مصالحے کا منہ میں آ جانا اکثر کوفت کا باعث ہو تا ہے، اس لیے اگر انار دانے کو پانی میں بھگو کر اچھی طرح پیس لیں اور پھر اسے شامل کر لیں تو ذائقہ بہتر ہو جائے گا اور کوفت سے بھی بچا جا سکے گا۔

مہمانوں کے سامنے پیش کرنی ہو یا خود نوش کرنی ہو آلو مٹر کے پراٹھے کے ساتھ ہر چٹنی لذت میں اضافہ کر دیتی ہے، اس لیے کوشش کریں کہ ہری چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

Related posts:

About redrose64

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top
Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.